La birra vincitrice è una Dark Strong Ale di tradizione belga, di color ambrato con sfumature di marrone, con schiuma nocciola fine e con una gasatura delicata, con il 7,6% di grado alcolico. Al naso aroma dolce di caramello e note fruttate di luppolo. In bocca gusto di malto e caramello, corposa e con retrogusto persistente. Il suo nome ricorda la sinfonia delle varie miscele di malto utilizzate. Una birra strong, che si adatta molto bene ai gusti decisi della gastronomia calabrese: “L’abbiniamo con piatti di una certa consistenza, formaggi stagionati, arrosti, ma anche con ravioli ripieni di nduja e pecorino. Ha profumi speziati di frutta matura, sotto spirito”.