Nasce dal Greco bianco, il vitigno a bacca bianca più diffuso nella ragione, ma la particolarità di Dolcemare di Cantine Spadafora sta nella sua vinificazione. Le uve vengono raccolte in due periodi diversi, a fine agosto e a fine settembre; con questa tecnica il vino mantiene sia l’acidità della vendemmia anticipata che la morbidezza di quella un pò tarda.

Dolcemare di Cantine Spadafora è un Terre di Cosenza DOP sottozona Donnici, l’areale della provincia dove protagonista è sopratutto il nobile magliocco dolce. Nel Dolcemare la doppia raccolta e la doppia vinificazione del Greco bianco colgono le peculiarità organolettiche dei vini qui prodotti.